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Con crema de boniato, guacamole casero y escabeche de verduras.
Salmón marinado sobre crema cítrica de patata, sweet chilly y puerro.
Angus de Vergara, emulsión de escabeche, piparras, lascas de parmesano, crumble de almendra y Aove.
Bechamel de kimchee, vieira extra de las rias gallegas y verduras en escabeche