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Sobre parmentier trufada con teriyaki y jamón crujiente
Con gotas de reducción de carne y mayo albahaca.
con una base de arroz de sushi y salsa sweet chilli.
Pan bao con gambón rebozado en panko, cebolla encurtida, rúcula y salsa secreta. (2ud)
Maki de gambón en panko, queso crema y aguacate con spicy mayo, teriyaki y cebolla crunch.
Taco de maíz con gambón rebozado en panko, guacamole, pico de gallo, mayo cítrica y Bits.
Cherrys, rúcula, burrata, pesto de pistacho, jamón crujiente, arena de pistacho.
Pollo rebozado en doritos, mezclum, cherrys, jamón crujiente, puerro, galmesano, arena de Mr Corn y salsa cesar Koala.
Salteado de verduras con pasta udon, salsas japo, cebolla crujiente, Mr Corn, gamba y gambón.
Rissoto de shiitake y boletus con galmesano y trufado.
Salteado de verduras con pollo rebozado en panko, pasta udon, miso rojo, cebolla crujiente y Mr Corn.
Con reducción de salsa española.
Arroz a la llauna con presa ibérica a la brasa.
Con chipirón, y ali-oli de ajo negro a la brasa
Acompañado de wok de verduritas y patata.
220g de vaca madurada 40 días sobre verduras en tempura, mayo-kimchi y teriyaki barbacoa.
180g de carne de vaca vieja con yema de huevo encurtida acompañado de pan Mr Brioche.
Tataki de atún rojo Balfegó sobre base de mezclum, nacho de maiz frito y guacamole KOALA.