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Delicadas croquetas de verduras con corazón marino, envueltas en atún rojo y rematadas con una gota de mayo japo.
Risotto de gambas, pulpo, vieiras y langostino.
Con gotas de reducción de carne y mayo albahaca.
Sobre parmentier trufada con teriyaki y jamón crujiente
con una base de arroz de sushi y salsa sweet chilli.
Pan bao con gambón rebozado en panko, cebolla encurtida, rúcula y salsa secreta. (2ud)
Carne mechada a baja temperatura, pico de gallo, guacamole crujiente de maíz. (2ud)
Maki de gambón en panko, queso crema y aguacate con spicy mayo, teriyaki y cebolla crunch.
Taco de maíz con gambón rebozado en panko, guacamole, pico de gallo, mayo cítrica y Bits.
Costilla de cerdo a baja temperatura, queso crema con rúcula, cítricos, crujientes y pico de gallo.
Cherrys, rúcula, burrata, pesto de pistacho, jamón crujiente, arena de pistacho.
Pollo rebozado en doritos, mezclum, cherrys, jamón crujiente, puerro, galmesano, arena de Mr Corn y salsa cesar Koala.
Salteado de verduras con pasta udon, salsas japo, cebolla crujiente, Mr Corn, gamba y gambón.
Rissoto de shiitake y boletus con galmesano y trufado.
Salteado de verduras con pollo rebozado en panko, pasta udon, miso rojo, cebolla crujiente y Mr Corn.
Con reducción de salsa española.
Arroz a la llauna con presa ibérica a la brasa.
Aliñado á feira.
Con chipirón, y ali-oli de ajo negro a la brasa
200g de carne de vaca vieja, queso Monterrey, mermelada de bacon, tomate confitado, rúcula y salsa big club. Todo ello acompañado con patatas gajo.
Acompañado de wok de verduritas y patata.
220g de vaca madurada 40 días sobre verduras en tempura, mayo-kimchi y teriyaki barbacoa.
180g de carne de vaca vieja con yema de huevo encurtida acompañado de pan Mr Brioche.
Con cama de aguacate, puerro y nuestra aliño KOALA, acompañado de pan de Gamba.
Tataki de atún rojo Balfegó sobre base de mezclum, nacho de maiz frito y guacamole KOALA.
Bechamel de kimchee, vieira extra de las rias gallegas y verduras en escabeche