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Canelon de pollo a baja temperatura con salsa pomodoro trufada y fondue de queso San Simón ahumado.
Sobre parmentier trufada con teriyaki y jamón crujiente
Solomillo de vaca vieja, emulsión de escabeche, piparras, lascas de parmesano, crumble de almendra y Aove.
Pan bao con gambón rebozado en panko, cebolla encurtida, rúcula y salsa secreta. (2ud)
Carne mechada a baja temperatura, pico de gallo, guacamole crujiente de maíz. (2ud)
Maki de gambón en panko, queso crema y aguacate con spicy mayo, teriyaki y cebolla crunch.
Taco de trigo con gambón rebozado en panko, guacamole, pico de gallo, mayo cítrica y Bits.
Costilla de cerdo a baja temperatura, queso crema con rúcula, cítricos, crujientes y pico de gallo.
Delicadas croquetas de verduras con corazón marino, envueltas en atún rojo y rematadas con una gota de mayo japo.
Cherrys, rúcula, burrata, pesto de pistacho, jamón crujiente, arena de pistacho.
Pollo rebozado en doritos, mezclum, cherrys, jamón crujiente, puerro, galmesano, arena de Mr Corn y salsa cesar Koala.
Rissoto de shiitake y boletus con galmesano y trufado.
Salteado de verduras con pollo rebozado en panko, pasta udon, miso rojo, cebolla crujiente y Mr Corn.
Con reducción de salsa española.
Aliñado á feira.
Con gotas de reducción de carne y mayo albahaca.
200g de carne de vaca vieja, queso Monterrey , queso galmesano rayado , bacon crujiente , relish de pepinillo y salsa big club. Todo ello acompañado con patatas gajo.
Acompañado de wok de verduritas y patata.
220g de vaca madurada 40 días sobre verduras en tempura, mayo-kimchi y teriyaki barbacoa.
180g de carne de vaca vieja con yema de huevo encurtida acompañado de pan Mr Brioche.
Tataki de atún rojo Balfegó sobre base de mezclum, nacho de maiz frito y guacamole KOALA.
Bechamel de kimchee, vieira extra de las rias gallegas y verduras en escabeche