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Bechamel de kimchee, vieira extra de las rias gallegas y verduras en escabeche
Costilla confitada a baja temperatura con salsa barbacoa-japonesa casera acompañado de puré de plátano y tomate asado a la brasa.
Salmón marinado con soja y Kimchee, sobre una cama de ensalada de pepino y wakame.
con una base de arroz de sushi y salsa sweet chilli.
Carne mechada a baja temperatura, pico de gallo, guacamole crujiente de maíz. (2ud)
Maki de gambón en panko, queso crema y aguacate con spicy mayo, teriyaki y cebolla crunch.
Taco de trigo con gambón rebozado en panko, guacamole, pico de gallo, mayo cítrica y Bits.
Costilla de cerdo a baja temperatura, queso crema con rúcula, cítricos, crujientes y pico de gallo.
Croquetas casera de jamón y pastrami.
Rissoto de shiitake y boletus con galmesano y trufado.
Salteado de verduras con pollo rebozado en panko, pasta udon, miso rojo, cebolla crujiente y Mr Corn.
Pasta fresca con reducción de salsa española, galmesano rallado y lágrima de cerdo ibérico a la brasa.
Risotto de gambas, pulpo, vieiras y langostino.
Arroz a la llauna con presa ibérica a la brasa.
Aliñado á feira.
Con gotas de reducción de carne y mayo albahaca.
Acompañado de wok de verduritas y patata.
220g de vaca madurada 40 días sobre verduras en tempura, mayo-kimchi y teriyaki barbacoa.
180g de carne de vaca vieja con yema de huevo encurtida acompañado de pan tostado.